天氣冷颼颼，許多人食慾大開，三天兩頭號召親朋好友「進補去」，大嗑羊肉爐！不過有些人補過頭，皮脂油膩阻塞、粉刺和痤瘡不斷生長，皮膚狀況百出，有補比沒補更糟糕。中醫師表示，容易長痘痘的熱性體質民眾，冬天進補羊肉爐應少用桂枝等熱性藥材，且酌加玉竹和黃精，達到補氣陰、暖胃、養顏美容的功效。
現代羊肉爐的藥材成分複雜，內含許多熱性藥材，容易造成補過頭、肌膚長痘痘的現象。（攝影／駱慧雯）
現代羊肉爐藥材複雜 進補過頭損肌膚
中國醫藥大學中醫學院中醫婦兒學科主任曹榮穎表示，羊肉性味甘溫，具有益氣補虛、溫中暖下的作用，對於中下焦、腸胃功能具有保健的功效，可暖胃，改善畏寒怕冷、胃冷、胃痛、胃悶等不適。當歸羊肉湯是幫產後婦女補虛的常見藥膳處方。
現代人飲食豐富，中藥材取得便利，許多店家或家庭主婦會在羊肉爐中添加「獨門配方」，例如桂枝、肉桂等熱性藥材，增加藥膳風味，提升暖胃祛寒的效果。雖然這類藥材可幫助升高體溫，讓人感覺暖和，但此藥膳僅適合虛寒體質的人。
曹榮穎中醫師表示，熱性體質的人，本來就容易因皮脂阻塞而冒痘痘，除不適合攝取烤、炸、辣、冰等食物之外，也不適宜攝取桂枝或肉桂等熱性藥材，特別是桂枝具有走散的特性，吃太多會造成藥性爆衝，導致身體過度燥熱，讓痘痘和皮脂分泌變得更嚴重。此外，藥膳強補過頭，身體反應過度，也會造成皮膚過敏，導致痘痘惡化。
冬天進補應視個人體質而定，若強補過頭，肌膚容易鬧脾氣。
保養化繁為簡 古法羊肉爐助美容
相較於現代羊肉爐的中藥材成分複雜且多為熱性藥，經典中醫藥典《金匱要略》所提到的「當歸生薑羊肉湯」，組成簡單，僅有羊肉、當歸和生薑三種食材，屬性較平，不會對熱性體質者產生強補過頭的負擔，更能適合所有人。
生薑具有醒胃、調胃氣、促進胃黏液分泌穩定的功用，且作用與桂枝相同，都有發汗、增進皮膚代謝的功能，但性質比桂枝平和。
若要同時達到進補暖身和養顏美容的效果，曹榮穎中醫師建議可在羊肉、當歸、生薑的傳統古方中，適度添加玉竹和黃精兩味常用於美容的中藥材，具有補氣陰、滋潤肌膚的作用。玉竹可淡化黃褐斑、肝斑和老人斑；黃精的補身效果比玉竹強，但還不到「燥」的地步。
【改良版羊肉爐】
份量：1人份。
材料：羊肉塊或羊肉片200至300公克、當歸10公克、生薑5公克、玉竹10公克、黃精10公克、米酒少量、水適量。
作法：
1、所有藥材和食材放入電鍋內鍋中，鍋中加入3碗水，外鍋放入3量杯的水，約燉煮1小時，藥效入味、羊肉熟爛即可。
2、烹煮時可加入米酒調味、去除洋肉腥羶味，且藉由酒淬作用幫助藥材發揮應有藥效，但添加量不宜超過全部食物量和水量的三分之一。
本文章引用至：華人健康網 http://www.top1health.com/Article/80/16954
留言列表
